Kitchen Ter(re) - Paris

Une première expérience lors d’un déjeuner avec mon fils qui fait l’unanimité. Les plats sont savoureux et goûtus à souhait. Seul bémol : l’ambiance un peu bruyante… mais ce n’est que pour trouver une remarque à faire 😁

Aujourd'hui on va chez Kitchen Ter(re), le bistronomique du chef étoilé de Ze Kitchen Galerie, William Ledeuil, élu chef de l'année en 2010 par le Gault et Millau. Le concept de Kitchen Ter(re) c'est d'abord l'influence du Sud Est Asiatique que l’on retrouve dans les ingrédients. Comme ce très réussi mariage de l'ananas, du gaspacho de tomates et de bresaola de thon, leur entrée signature, où la texture est intelligemment apportée par des croustinis de purée d'artichauts et de ricotta salé. C'est superbe de finesse ! L'autre partie du concept ce sont les pâtes de blé ancien, exclusivement fourni par un agriculteur que connaît le chef. Je suis le conseil du maître de salle et je prends les dentelles de Cucugnan, accompagnées de seiches, d'un curry vert de persil, et un jus de yuzu kosho algues. Une explosion de saveurs ! Au dessert, la cerise attire mon attention, un délicieux mélange de sorbet cerise avec du shiso, de panacotta coco verveine, et surtout des pickles de cerises, c'est presque un bonbon ! Mais le maître de salle m'avait tellement bien vendu le dessert signature de chocolat Gianduja, que je fais le gourmand et je double la mise : la richesse et la belle consistance du berlingot expliquent largement ce succès mérité. Un superbe bistronomique pour une gourmandise détendue !

Dommage, nous avions de meilleurs souvenirs. - Les deux premières fois, honnêtement, c'était super, on avait adoré la cuisine ET le service. Mais cette-fois ci, on entre, et direct, on sent que l'ambiance n'est pas la même. Le manager, visiblement le patron, froid, tout simplement, pas un "bonjour" chaleureux, pas un sourire. Le strict minimum syndical. On a eu l'impression de déranger. - Le même manager, rigolait et blaguait avec les autres tables, plein d’entrain. C'était fascinant. Enfin, il faisait ça avec certaines tables. La nôtre, en revanche, devait être dans un univers parallèle. - Le fameux "traitement différencié" : C'est là que ça devient... curieux. On voit "champignons" sur la carte. Le serveur nous confirme juste "oui, champignons". OK. Cinq minutes plus tard, ce même serveur va à la table d'à côté (visiblement des gens qu'il appréciait plus ?). Et là, miracle ! On l'entend se lancer dans une description lyrique des "magnifiques girolles" et des "trompettes de la mort de saison". C'était un poème. En tout cas, on s'est sentis... "moins bien" que les autres. - La seule note positive : Il faut être juste. Une autre serveuse est venue plus tard pour nous parler des pâtes. Elle était adorable, professionnelle et souriante. La seule qui avait l'air de faire son travail normalement. Merci à elle. - On repart avec un goût amer. C'était quoi le problème ? C'était un jour férié et toute l'équipe était de mauvaise humeur (ce qu'on peut comprendre, mais le client n'a pas à payer) ? Ou alors... c'est juste qu'on n'avait pas la "bonne tête" ? Qu'on n'était pas assez "French French" pour mériter la même attention que les habitués ? Je pose la question. C'est vraiment dommage. La cuisine est toujours aussi bonne, rien à dire là-dessus. Les photos sont des visites précédentes.

Accueil chaleureux, service au top et la cuisine un régal, un plaisir gustatif. Je suis venue avec une amie, mon mari va s'y rendre la semaine prochaine avec ses amis. J'en suis sûr qu'il va adorer !❣️

Une cuisine à la fois gourmande et raffinée, pleine de saveurs et délicatement relevée de notes asiatiques. Chaque plat est une découverte, tout est absolument délicieux ! Mention spéciale aux dentelles au homard, tellement bon… Le service est simple, efficace et chaleureux, dans un lieu sans prétention et où l’on se sent à l’aise dès l’arrivée. Pas guindé, juste sincère et de bon goût. Nous reviendrons avec grand plaisir !

Sublime… C’est Délicieux, gourmand, raffiné, goûteux … en un mot? Le TOP. Et le service de st attentionné et souriant. Merci 🙏

Les mets proposés sont savoureux et agréables à l'oeil. Belles assiettes colorées aux compositions et associations originales. Mais l'ambiance est froide et certaines personnes du service (pas les plus jeunes) sont presque désagréables.